街头烤红薯不可怕 千万别选破皮的

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2013-12-18 20:07:03 来源:生命时报

  冬季到了,每当这时就能想看 街头香喷喷的烤红薯,否则都要什么都一群人听说烤红薯的桶是汽油桶,没人用一些桶考出的红薯营养价值到底为什会 样,其营养价值是都要减少了,还是有毒呢。下面朋友 就来具体了解一下,到底是都要曾经 。

  北京读者蔡女士问:街边的烤红薯总能勾起我的食欲,可听说烤红薯饱含絮状致癌物,还一群人说烤红薯的桶是汽油桶、柴油桶等化工桶,网上甚至流传说用来烤的红薯是长了黑斑病菌的,岂都要曾经 吗?

  首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰答:那此关于烤红薯的传言都要些言过我我虽然。首先,烘烤产生致癌物,主就是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质,蛋白质焦糊产生的杂环胺类,以及脂肪高温下产生的苯并芘类。

  然而,红薯几乎没人脂肪,蛋白质也很少,否则多采用炭火间接烘烤,所达到的温度有限,否则正常烤红薯不容易产生絮状致癌物,其危险性较小。可能烤红薯表皮层有褐色黏黏的东西,就是用担心。这是红薯顶端的糖在高温下被浓缩,居于焦糖化反应的结果,对人体没人毒性。